财贸职高学子获第二届国际青年烹饪艺术节金奖等多项大奖

2019年5月20日，第二届国际青年学生烹饪艺术节在成都举行。艺术节由成都市人民政府、世界中餐业联合会、四川省社会科学界联合会主办，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会、锦江宾馆和四川旅游学院承办，旨在推动国内外烹饪院校间的交流与合作，展示各院校烹饪办学水平和成果。成都财贸职高烹饪专业师生在比赛中一举斩获团队一等奖、展台设计最佳创意奖和金奖，凉菜一等奖各1个，三等奖2个。这是该校继2017年参加此项大赛获五金一铜以来，继续蝉联佳绩。

在此次比赛中，由王启武、李常斌指导的学生彭淼、袁县义、苏英设计制作的“24味 廿四节气——食在中国，味在四川”烹饪艺术展台吸引了众多嘉宾的目光，获得“最佳创意奖”和金奖。该校王启武和陶英老师指导的苏英、杨川江和多吉泽郎三名学生分别获得“第二届国际青年学生烹饪艺术节烹饪技能大赛”凉菜、热菜和面点组的一等奖和三等奖。

24道川味 特色展台获“最佳创意奖”

二十四节气，被称为中国的“第五大发明”，是联合国教科文组织人类非物质文化遗产。川菜，作为中国特色传统的四大菜系之一，中国八大菜系之一，拥有上千年的历史。如果将川菜与二十四节气结合在一起，会有怎样的惊喜?

在第二届国际青年学生烹饪艺术节上，来自成都财贸职业高级中学校的彭淼、袁县义给出了完美的回答：他们巧妙地将川菜的24种味型与24节气相结合，一道凉菜体现一种味型，同时也代表了一个节气，再辅以“凤凰”面塑作品，配合展板画面主题，现场演绎出了节气与味型的关系。

例如“小暑”对应“糖醋味”，而“糖醋味”最具代表的菜品就是“糖醋排骨”。每一个节气都对应了一项具有代表性的川菜味型，从咸鲜味到五香味再到麻辣味，每一种味道都找到了相应的节气代表，令人在领略到川菜博大精深的同时，也感受到了中华优秀传统文化，毫无悬念地获得展台金奖及“最佳创意奖”。

据专业指导老师王启武介绍，“24味 廿四节气——食在中国，味在四川”烹饪展台的设计初衷源于川菜多样化的味型，“展台的难点其实在于，选择合适的凉菜代表不同的味型，以及代表凉菜的摆盘、设计需符合大众审美。”王启武说，24道凉菜，每一道都能够体现出“希望厨师”的不同烹饪技能。